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Nombre cientifíco:

• Scillarus Arctus

Descripción:

Santiaguiños:Su nombre proviene de la figura que conforman las espinas del dorso de la concha, que recuerda a la cruz de Santiago. Su cuerpo es aplanado y grueso, de color pardo oscuro y rojo .Vive en zonas rocosas o en sitios pedregosos a partir de los 3 metros de fondo y hasta los 50 metros.Saber más... SANTIAGUIÑOSi deseas comprar santiaguiños te aconsejamos encargarlos unos días antes.

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Precios:

TIPOCALIDADDISPONIBILIDADPRECIO
Santiaguiño RojoExtra /18-20 pzs. Kgr.ConsultarConsultar en www.percebemar.es
Santiaguiño RojoSuper /20-30 pzs. kgr.Consultar"

Consejos de preparación:

Cocido (60 grs.sal/litro agua).
Tiempo de cocción (A partir del primer hervor desde que se echa el marisco): 8 minutos.

Importante: El marisco vivo debe echarse cuando el agua está fría; El muerto cuando esté hirviendo.

No utilizar laurel(aunque muchos "excelentes" cocineros lo usen).Si lo haces estarás camuflando el aunténtico sabor del santiaguiño de galicia.

Más información... TABLA DE TIEMPO DE COCCIÓN Y CONSEJOS DE COMO COCER MARISCO

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