Nombre cientifíco:
• Pollicipes cornucopiaeDescripción:
Es el marisco gallego por excelencia y aunque viva pegado a las rocas es un crustáceo, no un molusco.El percebe gallego es negro-rojizo , y la uña es aguzada, rojiza.Se cogen normalmente con raspas o rasquetas y truel desde tierra.Las zonas de percebe de mayor calidad son las de A Costa da Morte(Muxia:zona da barca;Corme:zona O Roncudo,Finisterre),Rías Altas(Cedeira) y Rías Baixas(Aguiño). La disponibilidad es mayor en mareas vivas(luna llena y nueva) y si el estado del mar es bueno.MAREA VIVA=PERCEBE DE MEJOR CALIDAD=MENOS pzs. Kgr. por CATEGORIA
PROXIMA MAREA VIVA DE: 7 a 14 SEPTIEMBRE
Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO (sin IVA) |
| Percebe Gallego | Pequeño(170-200 pzs kgr.) | Consultar | 35,00 € kgr. |
| Percebe Gallego | Mediano(125-160 pzs kgr.) | " | 55,00 € kgr. |
| Percebe Gallego | Gordo(90-115 pzs kgr.) | " | 78,00 € kgr. |
| Percebe Gallego | Extra(65-85 pzs kgr.) | Consultar | 95,00 € kgr. |
| Percebe Gallego | Super(40-60 pzs kgr.) | Consultar | 135,00 € kg. |
Consejos de preparación:
Ponemos un cazo al fuego con agua suficiente para cubrir los percebes, le echamos sal (aproximadamente como el agua del mar,60 gramos/litro). Cuando hierva introducimos los percebes, retirándolos cuando vuelva a empezar a hervir. Se vierten en una fuente, tapándolos rápidamente con un paño para mantener el calor.
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