Nombre cientifíco:
• Ensis arcautus - Navaja gallega• Ensis siliqua - Longueiron-navaja (D.O Finisterre)
Descripción:
Longueirón gallego:(navaja recta)Este marisco gallego tiene su concha es recta y alargada, lo que lo diferencia de la navaja que es ligeramente curva.Navaja gallega: Las valvas son alargadas, con una concha arqueada muy característica (en forma de navaja).Se capturan fundamentalmente buceando a pulmón y también con el sistema tradicional de echarles sal en el agujero.Si deseas comprar mariscos te los entregamos a domicilio en 24h.
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Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO |
| Navaja gallega | Extra | Si | Consultar en www.percebemar.es |
| Longueiron-navaja (D.O Finisterre) | Extra | Consultar | " |
Consejos de preparación:
A la plancha
Hacerlas con la parte de la concha sobre la plancha,y solo al final un momento con la carne sobre la plancha, quedaran más jugosas y menos secas.
Importante: Sumergirlas en agua fría con sal durante media hora antes de cocinarlas, por si tienen alguna arena.
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