Nombre cientifíco:
• Mytilus galloprovincialisDescripción:
Tiene unas conchas de color negro violáceo por donde asoman unas barbas llamadas "viso" y que le sirven para adherirse a las rocas y a las cuerdas de las bateas. El cuerpo es de color rojo pálido y varía según el sexo: si es hembra es de color anaranjado y si es macho amarillo pálido. El mejillón es un animal filtrador: "depura" el agua y se alimenta de lo que en ella hay disuelto.La producción de mejillones proviene sobre todo del cultivo en las bateas de nuestras rías.Actualmente está en funcionamiento la denominación de origen "Mejillón de Galicia".
Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO (sin IVA) |
| Mejillón Ria gallega | Extra | SI (minimo bolsa de 5 Kgr.) | 3,00 € kg. |
| Precio por 5 kgrs (pedido minimo bolsa de 5 kgrs.) | |||
Consejos de preparación:
Al vapor.Tomar añadiendo unas gotas de zumo de limón.
RECETA:TIGRES CON CÁSCARA COMESTIBLE
Ingredientes Para 4 personas: 12 mejillones ;3 chalotas; 1 pimiento verde ;2 dientes de ajo ;100 gr. de canónigos ;150 gr. de harina de tempura ;1 cucharada de tinta de calamar; ½ vaso de salsa de tomate; 1 vaso de vino blanco harina; huevo batido y pan rallado (para rebozar) ;agua ;vinagre ;aceite virgen extra;sal.
Elaboración:
Limpia los mejillones y cuécelos en agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer hasta que se abran. Escúrrelos y deja templar. Pica finamente la carne de los mejillones y resérvalos. Reserva las conchas.
Para hacer la tempura, mezcla en un cuenco la harina de tempura y la tinta de calamar. Añade agua fría poco a poco y mezcla hasta que quede una masa espesa. Reserva.
Para hacer el relleno, pica los dientes de ajo, las chalotas y el pimiento y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina de trigo, y remueve. Agrega el vino, la salsa de tomate y los mejillones. Mezcla bien.
Rellena las conchas y deja enfriar. Separa el relleno de la concha (con ayuda de un cuchillo)y reboza el relleno en harina, huevo y pan rallado. Pasa la base por la tempura (para que parezca que tiene concha) y fríelos en abundante aceite hirviendo. Sirve en un plato los mejillones y acompaña con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.
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