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Nombre cientifíco:

• Mytilus galloprovincialis

Descripción:

Mejillones gallegos:Tienen unas conchas de color negro violáceo por donde asoman unas barbas llamadas "viso" y que le sirven para adherirse a las rocas y a las cuerdas de las bateas.Si deseas comprar mejillones te los entregamos a domicilio en 24h.

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Mejilln Ria gallegaExtraDe Septiembre a AbrilConsultar en www.percebemar.es

Consejos de preparación:

Al vapor.Tomar añadiendo unas gotas de zumo de limón.

 

RECETA:TIGRES CON CÁSCARA COMESTIBLE

Ingredientes Para 4 personas: 12 mejillones ;3 chalotas; 1 pimiento verde ;2 dientes de ajo ;100 gr. de canónigos ;150 gr. de harina de tempura ;1 cucharada de tinta de calamar; ½ vaso de salsa de tomate; 1 vaso de vino blanco harina; huevo batido y pan rallado (para rebozar) ;agua ;vinagre ;aceite virgen extra;sal.

Elaboración:

Limpia los mejillones y cuécelos en agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer hasta que se abran. Escúrrelos y deja templar. Pica finamente la carne de los mejillones y resérvalos. Reserva las conchas.

Para hacer la tempura, mezcla en un cuenco la harina de tempura y la tinta de calamar. Añade agua fría poco a poco y mezcla hasta que quede una masa espesa. Reserva.

Para hacer el relleno, pica los dientes de ajo, las chalotas y el pimiento y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina de trigo, y remueve. Agrega el vino, la salsa de tomate y los mejillones. Mezcla bien.

Rellena las conchas y deja enfriar. Separa el relleno de la concha (con ayuda de un cuchillo)y reboza el relleno en harina, huevo y pan rallado. Pasa la base por la tempura (para que parezca que tiene concha) y fríelos en abundante aceite hirviendo. Sirve en un plato los mejillones y acompaña con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.

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