Nombre cientifíco:
• Donax trunculusDescripción:
Coquinas:Cadelucha en el sur, navalliña en el Cantábrico y coquina en otras rías, este pequeño molusco tiene una concha de textura muy suave. claros que su color. El interior de la coquina es violáceo, aunque a veces es blanquecina o anaranjada.Abunda en Galicia en arenales abiertos de arena limpia y aguas renovadas. Se captura de manera artesanal a pié firme con "azada" o rastrillo y está muy cotizada. Hoy en día se captura en muchos lugares: Pindo, Lira, Corcubión, Aguiño, Bayona, Vilarrube (Valdoviño)y O Barqueiro.Si deseas comprar marisco gallego
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Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO |
| Coquina | Extra | De Septiembre a Abril | Consultar en www.percebemar.es |
Consejos de preparación:
Ingredientes: Medio kilo de coquinas; Un poco de aceite de oliva;Dos o tres dientes de ajo picaditos; Perejil picado.
Elaboración:
Se pone a calentar el aceite, se añade el ajo muy picado, y antes de que se haya dorado, se echan las coquinas. Se remuevae unos instantes (hasta que las conchas se han abierto). Añadir el perejil y y a la mesa.
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