Nombre cientifíco:
• Maja squinadoDescripción:
El caparazón de la centolla gallega es triangular por delante y casi redondo por la zona de atrás. Está cubierta de una especie de espinas. En borde delantero presenta dos pinchos más fuertes. Posee cinco pares de patas duras y largas. Su color es rojo pardo y su caparazón está cubierto por pequeñas algas.Vive en la costa en fondos rocosos o arenosos.Su captura se hace con nasas, miños y trasma.
Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO (sin IVA) |
| Centolla Ria Gallega Pequeña | Extra(de 0,7 a 0,9 Kgr.pz) | En veda hasta Noviembre | |
| Centolla Ría Gallega Med/Grande | Extra( de 1 a 2 Kgr.) | En veda hasta Noviembre | |
| Centolla Atlántico | Extra | Si | 15,00 € Kgr. |
Consejos de preparación:
Cocida (60 grs.sal/litro agua).
Tiempo de cocción (a partir del primer hervor desde que se echa el marisco): Mediana: 15 minutos; Grande: 18 minutos.
Importante: El marisco vivo debe echarse cuando el agua está fría; El muerto cuando esté hirviendo.
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CENTOLLA
