Nombre cientifíco:
• Maja squinadoDescripción:
Centollas gallegas:El caparazón es triangular por delante y casi redondo por la zona de atrás.Posee cinco pares de patas duras y largas. Su color es rojo pardo y su caparazón está cubierto por pequeñas algas.Saber más...CENTOLLA DE LA RÍA GALLEGA Si deseas comprar mariscos te los entregamos a domicilio en 24h.
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Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO |
| Centolla R?a Gallega Grande (Hembra) | Piezas de más de 1 kgr. | Si | Consultar en www.percebemar.es |
| Centollo Ria Gallega Grande (Macho) | Piezas de más de 1 kgr. | Si | " |
| Centolla Ria Gallega Mediana (Hembra) | Pieza 800 -900 grs. | Si | " |
Consejos de preparación:
Cocida (60 grs.sal/litro agua).Tiempo de cocción (a partir del primer hervor desde que se echa el marisco): Mediana: 15 minutos; Grande: 18 minutos.
Importante: El marisco vivo debe echarse cuando el agua está fría; El muerto cuando esté hirviendo.Si recibes la centolla viva te aconsejo que lo dejes morir antes de cocerla (una manera de que muera es sumergirla una hora en agua dulce),sufrira menos y esto hará que no se despate nunca.
No utilizar laurel(aunque muchos "excelentes" cocineros lo usen).Si lo haces estarás camuflando el aunténtico sabor de la centolla gallega.
Más información... TABLA DE TIEMPO DE COCCIÓN Y CONSEJOS DE COMO COCER MARISCO
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Está cubierta de una especie de espinas.Posee cinco pares de patas duras y largas. Su color es rojo pardo y su caparazón está cubierto por pequeñas algas.Vive en la costa en fondos rocosos o arenosos.Su captura se hace con nasas, miños y trasma.
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