Nombre cientifíco:
• Homarus Gammarus - Bogavante Costa Gallega• Homarus Gammarus - Bogavante Costa Gallega
Descripción:
Bogavantes gallegos:Presenta un cuerpo robusto de color azul oscuro jaspeado que acaba en dos potentes pinzas de desigual tamaño.Vive en zonas rocosas o acantilados, en profundidades de menos de 40 metros. Se captura con nasas especiales y ocasionalmente al trasmallo, miños y también en las raeiras (arte de enmalle).Saber más...BOGAVANTESi deseas comprar bogavantes te los entregamos a domicilio 24h.
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Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO |
| Bogavante Costa Gallega | Extra / Piezas Racion 500 g. | Si / Precio por Pieza. | Consultar en www.percebemar.es |
| Bogavante Costa Gallega | Extra / Piezas de 0,7 a 2 kilos. | Si / Precio por kg. | " |
Consejos de preparación:
A la plancha
Cocido (60 grs.sal/litro agua).
Tiempo de cocción(a partir del primer desde que se echa el marisco) : Mediano: 20 minutos; Grande: 30 minutos.
Importante: El marisco vivo debe echarse cuando el agua está fría; El muerto cuando esté hirviendo.
No utilizar laurel(aunque muchos "excelentes" cocineros lo usen).Si lo haces estarás camuflando el aunténtico sabor del bogavante gallego.
Más información... TABLA DE TIEMPO DE COCCIÓN Y CONSEJOS DE COMO COCER MARISCO
RECETA:ARROZ CON BOGAVANTE
Ingredientes Para 2 personas: 1 bogavante; 125 grs de arroz;1 cebolleta; 1 diente de ajo; 1 tomate maduro; 1/4 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 3/4 l. de caldo de pescado ;aceite de oliva;perejil.
Elaboración:
Separa la cabeza de la cola del bogavante y corta cada parte por la mitad.
Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja. Pica los trozos de pimiento e incorpóralos. Rehoga un poco. Pela el tomate, córtalo en daditos y añádelo. Rehoga bien hasta que quede bien pochado.
Añade el arroz, rehógalo y agrega el caldo, sazona y cocina durante 5 minutos. Introduce el bogavante y mételo en el horno previamente calentado a 180º C unos 15-20 minutos.
Sirve el arroz acompañado de los trozos de bogavante y adorna con una rama de perejil.
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