Nombre cientifíco:
• Homarus gammarusDescripción:
Presenta el bogavante gallego un cuerpo robusto de color azul oscuro jaspeado que acaba en dos potentes pinzas de desigual tamaño.Vive en zonas rocosas o acantilados, en profundidades de menos de 40 metros. Se captura con nasas especiales y ocasionalmente al trasmallo, miños y también en las raeiras (arte de enmalle).
Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO (sin IVA) |
| Bogavante Costa Gallega | Extra | SI(pzs. de 0,5 a 1,2 kgr.) | 29,00 € Kgr. |
Consejos de preparación:
A la plancha
Cocido (60 grs.sal/litro agua).
Tiempo de cocción(a partir del primer desde que se echa el marisco) : Mediano: 20 minutos; Grande: 30 minutos.
Importante: El marisco vivo debe echarse cuando el agua está fría; El muerto cuando esté hirviendo.
RECETA:ARROZ CON BOGAVANTE
Ingredientes Para 2 personas: 1 bogavante; 125 grs de arroz;1 cebolleta; 1 diente de ajo; 1 tomate maduro; 1/4 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 3/4 l. de caldo de pescado ;aceite de oliva;perejil.
Elaboración:
Separa la cabeza de la cola del bogavante y corta cada parte por la mitad.
Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja. Pica los trozos de pimiento e incorpóralos. Rehoga un poco. Pela el tomate, córtalo en daditos y añádelo. Rehoga bien hasta que quede bien pochado.
Añade el arroz, rehógalo y agrega el caldo, sazona y cocina durante 5 minutos. Introduce el bogavante y mételo en el horno previamente calentado a 180º C unos 15-20 minutos.
Sirve el arroz acompañado de los trozos de bogavante y adorna con una rama de perejil.
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