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Nombre cientifíco:

• Homarus Gammarus

Descripción:

Bogavantes gallegos:Presenta un cuerpo robusto de color azul oscuro jaspeado que acaba en dos potentes pinzas de desigual tamaño.Vive en zonas rocosas o acantilados, en profundidades de menos de 40 metros. Se captura con nasas especiales y ocasionalmente al trasmallo, miños y también en las raeiras (arte de enmalle).Saber más...BOGAVANTESi deseas comprar bogavantes te los entregamos a domicilio 24h.

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Precios:

TIPOCALIDADDISPONIBILIDADPRECIO
Bogavante Costa GallegaExtra / Piezas Racion 500 g.Si / Precio por Pieza.Consultar en www.percebemar.es
Bogavante Costa GallegaExtra / Piezas de 0,7 a 2 kilos.Si / Precio por kg."

Consejos de preparación:

A la plancha
Cocido (60 grs.sal/litro agua).

Tiempo de cocción(a partir del primer desde que se echa el marisco) : Mediano: 20 minutos; Grande: 30 minutos.

Importante: El marisco vivo debe echarse cuando el agua está fría; El muerto cuando esté hirviendo.

No utilizar laurel(aunque muchos "excelentes" cocineros lo usen).Si lo haces estarás camuflando el aunténtico sabor del bogavante gallego.

Más información... TABLA DE TIEMPO DE COCCIÓN Y CONSEJOS DE COMO COCER MARISCO

RECETA:ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes Para 2 personas: 1 bogavante; 125 grs de arroz;1 cebolleta; 1 diente de ajo; 1 tomate maduro; 1/4 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 3/4 l. de caldo de pescado ;aceite de oliva;perejil.

Elaboración:

Separa la cabeza de la cola del bogavante y corta cada parte por la mitad.

Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja. Pica los trozos de pimiento e incorpóralos. Rehoga un poco. Pela el tomate, córtalo en daditos y añádelo. Rehoga bien hasta que quede bien pochado.

Añade el arroz, rehógalo y agrega el caldo, sazona y cocina durante 5 minutos. Introduce el bogavante y mételo en el horno previamente calentado a 180º C unos 15-20 minutos.

Sirve el arroz acompañado de los trozos de bogavante y adorna con una rama de perejil.

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