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Nombre cientifíco:

• Venarupis /Tapes decussata - Almeja fina de Carril
• Venerupis pullastra - Almeja babosa
• Venarupis Semidecussata - Almeja de Camariñas

Descripción:

Almejas gallegas:Babosa:Este molusco tiene unas lineas que se dibujan en la concha en paralelo a su borde.Fina:La concha de la almeja fina posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadraditos.Camariñas:Las lineas que surcan su concha estan más marcadas que en la fina.Saber más....ALMEJASSi de

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Precios:

TIPOCALIDADDISPONIBILIDADPRECIO
Almeja fina de CarrilExtra(25-30 pzs. kgr.)SIConsultar www.percebemar.es
Almeja fina de CarrilGorda (35-40 pzs. kg.)SI"
Almeja babosa Extra(40-45 pzs. kg.)SI"
Almeja babosa Gorda (55-60 pzs. kg.)Si"
Almeja de CamariñasExtra (40-45 pzs.kgr.)Si"
Almeja de CamariñasGorda (55-60 pzs. kg.)Si"
Almeja fina de carrilPrimera (50-55 pzs. kgr.)Si"

Consejos de preparación:

Plancha(Fina);Marinera(babosa,japónica);Cruda a cuchillo(Fina).

RECETA:FABES CON ALMEJAS

Ingredientes: 350 g de fabes;1 cebolla;4 dientes de ajo ;1/2 k de almejas ;2 zanahorias ;1 puerro;aceite de oliva;perejil ;1 hoja de laurel ;unas hebras de azafrán

Elaboración:

Lo primero es dejar en remojo les fabes con abundante agua la noche anterior.

En una cazuela cocer les fabes con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos, hasta que estén tiernas.

En una sartén, sofreír el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas). Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de les fabes para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabes.

Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal.

Servir bien caliente y con el perejil picado espolvoreado por encima.

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