Nombre cientifíco:
• Venarupis Semidecussata - Almeja japonica gallega• Venarupis /Tapes decussata - Almeja fina gallega
• Venerupis pullastra - Almeja babosa gallega
Descripción:
ALMEJA GALLEGA:
BABOSA:Este molusco tiene unas lineas que se dibujan en la concha en paralelo a su borde.FINA:La concha de la almeja fina posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadraditos.JAPONICA: La característica que más destaca es que tiene las costillas muy marcadas.Las lineas que surcan su concha forman cuadraditos al cruzarse, que son mucho más marcados que los de la almeja fina. Generalmente las capturas se hacen a pié firme con "azada".
Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO (sin IVA) |
| Almeja japonica gallega | Extra(75 pzs. k) | SI | 15,00 € kgr. |
| Almeja japonica gallega | Super(55 pzs. k) | SI | 18,00 € kgr. |
| Almeja japonica gallega | Super especial(35-40 pzs. k) | SI | 20,00 € kgr. |
| Almeja fina gallega | Extra(45 pzs. k) | SI | 33,00 € kgr. |
| Almeja fina gallega | Super(30-35 pzs. k) | SI | 42,00 € kgr. |
| Almeja fina gallega | Super especial(25-30 pzs. k) | Si | 55,00 € kgr. |
| Almeja babosa gallega | Extra(65-75 pzs.k) | SI | 18,00 € kgr. |
| Almeja babosa gallega | Super(50-60 pzs.k) | SI | 21,00 € kgr. |
| Almeja babosa gallega | Super especial(40-45 pzs. k) | SI | 27,00 € kgr. |
| Recomendamos fijarse en el número de piezas por kgr. para saber el tamaño de la almeja. | |||
Consejos de preparación:
Plancha(Fina);Marinera(babosa,japónica);Cruda a cuchillo(Fina).
RECETA:FABES CON ALMEJAS
Ingredientes: 350 g de fabes;1 cebolla;4 dientes de ajo ;1/2 k de almejas ;2 zanahorias ;1 puerro;aceite de oliva;perejil ;1 hoja de laurel ;unas hebras de azafrán
Elaboración:
Lo primero es dejar en remojo les fabes con abundante agua la noche anterior.
En una cazuela cocer les fabes con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos, hasta que estén tiernas.
En una sartén, sofreír el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas). Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de les fabes para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabes.
Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal.
Servir bien caliente y con el perejil picado espolvoreado por encima.
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