Nombre cientifíco:
• Venarupis /Tapes decussata - Almeja fina de Carril• Venarupis /Tapes decussata - Almeja fina de Carril
• Venerupis pullastra - Almeja babosa
• Venerupis pullastra - Almeja babosa
• Venarupis Semidecussata - Almeja de Camariñas
• Venarupis Semidecussata - Almeja de Camariñas
• Venarupis /Tapes decussata - Almeja fina de carril
Descripción:
Almejas gallegas:Babosa:Este molusco tiene unas lineas que se dibujan en la concha en paralelo a su borde.Fina:La concha de la almeja fina posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadraditos.Camariñas:Las lineas que surcan su concha estan más marcadas que en la fina.Saber más....ALMEJASSi de
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Precios:
| TIPO | CALIDAD | DISPONIBILIDAD | PRECIO |
| Almeja fina de Carril | Extra(25-30 pzs. kgr.) | SI | Consultar www.percebemar.es |
| Almeja fina de Carril | Gorda (35-40 pzs. kg.) | SI | " |
| Almeja babosa | Extra(40-45 pzs. kg.) | SI | " |
| Almeja babosa | Gorda (55-60 pzs. kg.) | Si | " |
| Almeja de Camariñas | Extra (40-45 pzs.kgr.) | Si | " |
| Almeja de Camariñas | Gorda (55-60 pzs. kg.) | Si | " |
| Almeja fina de carril | Primera (50-55 pzs. kgr.) | Si | " |
Consejos de preparación:
Plancha(Fina);Marinera(babosa,japónica);Cruda a cuchillo(Fina).
RECETA:FABES CON ALMEJAS
Ingredientes: 350 g de fabes;1 cebolla;4 dientes de ajo ;1/2 k de almejas ;2 zanahorias ;1 puerro;aceite de oliva;perejil ;1 hoja de laurel ;unas hebras de azafrán
Elaboración:
Lo primero es dejar en remojo les fabes con abundante agua la noche anterior.
En una cazuela cocer les fabes con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos, hasta que estén tiernas.
En una sartén, sofreír el ajo picado junto con las almejas (darle simplemente unas vueltas). Machacar en un mortero las hebras de azafrán con una cucharada del caldo de cocción de les fabes para que ligue bien y añadirlo a la cazuela. Incorporar también las almejas a las fabes.
Dejar cocer el guiso hasta que las almejas se abran. Rectificar de sal.
Servir bien caliente y con el perejil picado espolvoreado por encima.
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